Remolacha
La remolacha es una hortaliza de color rojizo o rosado con un tamaño y una forma redondeada muy similar a los rábanos.
Descripción
- Es una excelente fuente de ácido fólico, así como de vitamina C y potasio. Concretamente 100 g cubren la tercera parte de las necesidades diarias de ácido fólico de un adulto, la sexta de las de vitamina C y el 8% de las de potasio y magnesio.
- También contiene una cantidad apreciable de fósforo y apenas aporta calorías.
- Otros nutrientes que se encuentran en cantidades no desdeñables son las vitaminas B1, B2, B3 y B6, y los minerales hierro y yodo.
- Todos los nutrientes, especialmente el hierro, se asimilan mejor cuando la remolacha se toma en forma de jugo.